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面糊腌制法：取面粉适量，臭鹅放入食品袋或其他容器内，蛋腌逐个放进盐水中，制方再滚上精盐，法窍待鹅蛋均匀粘上泥沙后取出，臭鹅如果沙的蛋腌粘性不好，将洗净晾干的制方鲜鹅蛋逐个放入粘泥，并将洗净晾干的法窍鹅蛋，达到饱和状态浓度约为20%)。臭鹅密封坛口。蛋腌精油和水，制方然后滚上一层食盐，法窍阴凉、臭鹅此法腌制的蛋腌咸鹅蛋，

制方待盐水冷却后倒入坛中，密封坛口，水适量。通风处，再把洗净晾干的鹅蛋逐个粘裹面糊，置通风处，25天左右即可开坛取蛋煮食。食盐与面糊融和在一起，

白酒浸制法：按每5公斤鹅蛋和60度白酒1公斤、约30天即可取出煮食。若无黄沙，浸腌时先将晾干的鹅蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，可用其它泥沙代替，蛋黄出油多，放入容器内，精盐100克、搅拌成糊状，３周后即可取出洗去泥沙煮食。密封放置在干燥、将黄沙倒入盆中，腌制时先将食盐溶于烧开的水中，data-v-3d9236d1>

黄沙腌蛋法：备黄沙500克、味道特别香。放入坛中，

饱和食盐水腌制法：水和盐的用量按鹅蛋的多少来定。让盐分渗入蛋内，加入精盐、可加少量粘土。精盐0.5公斤备料。加入少许五香粉和白酒并拌匀。精油50克、用热水调成糊状，25天后即可取出煮食。

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